1、食用油，料酒1小匙，精鹽0.5小匙，味精0.5小匙，冬瓜500克，海米50克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量。

2、將冬瓜削去外皮，去瓤，洗淨切成片，用少許精鹽醃10分鍾左右，瀝幹水分待用；用溫水將海米泡軟；蔥、薑洗淨切末。

3、鍋內放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油。

4、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，加入適量水、味精、料酒、精鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可。

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